Fix.
.. -*- coding: utf-8 -*-
==========
Рецепты.
==========
.. contents::
Блинчики.
=========
* 5 ложек пшеничной муки (с горкой)
* 2 куриных яйца
* 1-2 ложки сахара (если хотите сладкие, для соленых - щепотку соли)
* 3 ложки подсолнечного масла
* молока до литра
Все ингредиенты помещаем в емкость и взбалтываем. Для избежания появления
комочков молока сначала добавить совсем немного - перемешать тесто как на оладушки,
а затем добавить молока - результирующая субстанция должна быть жидкой, за
поварешкой не тянуться, но и не как вода.
Разогреваем сковородку и выливаем на порцию, интенсивно встряхивая/крутя
сковородку для равномерного и тонкого заполнения жидкостью поверхности. Порция
должна быть не более чем потребуется для заполнения поверхности. Чем толще блин
тем сложнее переворачивать!
Блинчики с курицей.
===================
* нажарить XXX блинчиков
* 1 кг мякоти куриных грудинок
* 3 большие луковицы
* маленькая морковка
* майонез
Помыть мясо, вырезать хрящики, очень мелко порезать и прожарить на сковородке.
Соль при жарке не добавлять что бы мясо не пускало сок.
Порезать мелко лук и пожарить с морковкой.
Затем смешать лук с мясом, посолить, добавить майонеза и завернуть блинчики.
Карамель/леденцы.
=================
* 2 воды
* 5 сахара
* 1 уксуса
Сахар с водой уварить на маленьком огне до прозрачности (капля сиропа должна
моментально застывать в холодной воде).
Если не дотерпели - будет пломбовынимательнаявязко-густая карамель.
Если передержать - будет резкий вкус и запах жженого сахара.
Затем добавить немного уксуса (можно яблочного) или крупинку лимонной кислоты (с
кислотой важно не переборщить, 5-7 кристалликов если 1 единица - столовая ложка)
и, для ароматизации, - каплю эсенции.
ВНИМАНИЕ! В процессе уварки карамель НЕЛЬЗЯ помешивать!!! Иначе она
"засахарится".
Залить в смазанные маслом формы, воткнуть заранее приготовленные палочки.
Застыло - готово.
Сливочная карамель.
===================
* 1 стакан сахара (200 г)
* 100 мл молока или сливок
* 40 г сливочного масла
* ваниль по вкусу
Сахар с молоком или сливками уваривать на маленьком огне, постоянно помешивая,
пока масса не приобретет кофейный цвет. Капнуть немного уваренной карамели в
холодную воду - если сразу загустела - снять с огня, добавить ваниль и разлить
по формам.
Если хотите, чтобы карамель была мягче - теплую карамель растереть с маслом.
Такую карамель выливают на тарелку, смоченную водой (или смазанную маслом), и
режут на квадратики.
Шоколадная карамель.
====================
* 125 г сахара
* 125 г меда
* 125 г шоколада
Сахар, мед и шоколад сварить на медленном огне. Если капля уваренной шоколадной
массы сразу же загустела в холодной воде - карамель готова. Ее можно разливать
по формам или вылить на смазанную маслом или смоченную водой тарелку, и затем
порезать на квадратики.