# HG changeset patch
# User Oleksandr Gavenko <gavenkoa@gmail.com>
# Date 1347912966 -10800
# Node ID 0b5af4d0fb8c0875b6b507a36fb204be27176ba6
# Parent  1c030a906e58457cb54093ad0f99a3fa665e6f39
Вяление мяса.

diff -r 1c030a906e58 -r 0b5af4d0fb8c index.rst
--- a/index.rst	Sat Sep 08 18:48:53 2012 +0300
+++ b/index.rst	Mon Sep 17 23:16:06 2012 +0300
@@ -254,4 +254,26 @@
 Процедить и разлить по бутылкам, закупорить пробками. Через 1-2 месяца вино
 созреет.
 
+Вяление мяса.
+=============
 
+ * 1 кг мяса: вырезки.
+ * 2 ст.л. соли.
+ * 1 ст.л. уксуса
+ * 1 ст.л молотого кориандра
+ * 2 ст.л смеси перцев
+ * 2 ст.л базилика
+
+Дизенфицируем разделочную доску, емкость для маринования, вилку и нож (окунаем в
+кипяток или иное средство). Тщательно моем руки с мылом.
+
+При помощи вилки бланшируем куски мяса по 30 с каждый и помещаем на доску.
+
+Нарезаем куски мяса по длине 2-3 см в ширину. Перемешиваем масо с солью и
+специями в емкости для маринования. Добавляем уксус (можно еще добавить немного
+вина).
+
+Через 12 часов куски отжать пресом и размевить в проветриваемом месте.
+
+Через 3-4 дня готово.
+