# HG changeset patch # User Oleksandr Gavenko # Date 1347119008 -10800 # Node ID e2ca97beeec8d1d80579be6fe57a8e6e5a2e74fb # Parent 98b4aa07729fe21be7a826213c906ef63ebe0ed9 Вино из шиповника или боярышника. Fix spelling. diff -r 98b4aa07729f -r e2ca97beeec8 index.rst --- a/index.rst Thu Sep 06 20:25:32 2012 +0300 +++ b/index.rst Sat Sep 08 18:43:28 2012 +0300 @@ -51,13 +51,13 @@ Сахар с водой уварить на маленьком огне до прозрачности (капля сиропа должна моментально застывать в холодной воде). -Если не дотерпели - будет пломбовынимательная­вязко-густая карамель. +Если не дотерпели - будет пломбо-вынимательная вязко-густая карамель. Если передержать - будет резкий вкус и запах жженого сахара. Затем добавить немного уксуса (можно яблочного) или крупинку лимонной кислоты (с кислотой важно не переборщить, 5-7 кристалликов если 1 единица - столовая ложка) -и, для ароматизации, - каплю эсенции. +и, для ароматизации, - каплю эссенции. ВНИМАНИЕ! В процессе уварки карамель НЕЛЬЗЯ помешивать!!! Иначе она "засахарится". @@ -115,14 +115,14 @@ Подготавливаем заправку для риса: смешиваем уксус, соль, сахар, немного подогрев смесь. -Вливаем усусную заправку в рис и перемешиваем (постарайтесь не превратить рис в +Вливаем уксусную заправку в рис и перемешиваем (постарайтесь не превратить рис в кашу). Разбавляем порошок васаби водой до получения пасты. -Выкладываем подготовленый рис на лист нори, размещаем начинку, порезаную +Выкладываем подготовленный рис на лист нори, размещаем начинку, порезанную длинными полосками, немного васаби и заворачиваем ролл. Режем на кусочки, с -одного листа нори получаеся 8 роллов. +одного листа нори получается 8 роллов. После готовки получится 1 кг роллов. @@ -182,17 +182,17 @@ рассыпаться - сильно крутое, не должно липнуть - недостаточно крутое). Делим на 6 равных частей и тонко раскатываем тонкие (около 1 мм., под своим -весом не рвуться) одинаковые по размерам блины. +весом не рвутся) одинаковые по размерам блины. Блины можно засушивать в прок. Ставим миску, по размерам блинов, с водой на плиту до закипания. В ней будем поштучно 2-3 мин. проваривать блины для их размягчения. -Удобно доставать проварение блины шумовкой или большой металической лопаткой. +Удобно доставать проваренные блины шумовкой или большой металлической лопаткой. Друг на дружку не складываем!! -Паралельно с варкой можно чистить луковицу, мелко порезать ее. Наререть морковь. +Параллельно с варкой можно чистить луковицу, мелко порезать ее. Натереть морковь. Морковь и лук слегка прожариваем на подсолнечном масле и добавляем фарш для тушения на 20 мин, можно под закрытой крышкой. Вместе с фаршем добавляем @@ -204,7 +204,7 @@ потребуется соус бешамель и немного сыра. Потому примерно разделяем порции сыра, соуса и мяса. -Духовой лист я бы смазал сливочным маслом. Теперь ложим провареный блин, +Духовой лист я бы смазал сливочным маслом. Теперь ложем проваренный блин, смазываем его соусом бешамель, выкладываем порцию мяса, и на верх располагаем потертый сыр. Понятно что все размещаем равномерно по поверхности блина. Следующий блин и т.д. На последний по всей поверхности наносим соус и посыпаем @@ -215,7 +215,7 @@ Грибной соус. ============= - * 500 г. грибов шампиньены + * 500 г. грибов шампиньоны * 100 г. сливочного масла * 2 ст.л. муки * вода @@ -223,7 +223,35 @@ Растопить сливочное масло и прожарить 2-3 мин. в нем муку. Грибы измельчить (можно на крупной терке) и прожарить на сливочном масле 10 мин -и добавить прожареную муку и воду (удобней кипяток). Размешивать до образования +и добавить прожаренную муку и воду (удобней кипяток). Размешивать до образования соуса, прожарить 2 мин., добавить специй и подавать на стол. +Вино из шиповника или боярышника. +================================= + * 1 кг плодов + * 2.5 кг сахара + * 8 л. кипяченой воды + +Плоды боярышника или шиповника прокрутить на крупную сетку мясорубки. В массу +добавить 1 л. воды и 1/2 кг. сахара. + +Винные дрожжи могут быть получены заранее, заблаговременно сбродив немного +винограда с использованием диких культур дрожжей с поверхности плодов винограда +(потому его нельзя тщательно мыть). + +Оставить смесь бродить на 2-3 дня, пока жмых в сусле не поднимется вверх. +Перемешивать 2-3 раза в день (что бы избежать порчи плесенью поверхности и +способствовать распространению дрожжей). + +Удалить жмых из сусла, процедив. Недостающие 7 л. воды размешать с жмыхом, для +более полного извлечения питательных веществ и придания насыщенного вкуса и +цвета вину, и процедить. В сусло добавить оставшиеся 2 кг сахара. + +Поставить на 40 дней под замок. После процедить и поставить еще на 15 дней под +замок. + +Процедить и разлить по бутылкам, закупорить пробками. Через 1-2 месяца вино +созреет. + +