316 Можно добавить куринного мяса (проще всего - куринных филей) для уменьшения |
316 Можно добавить куринного мяса (проще всего - куринных филей) для уменьшения |
317 соотношения жира/шкуры/хрящей. |
317 соотношения жира/шкуры/хрящей. |
318 |
318 |
319 Соль - 15 г на 1 кг продукта. |
319 Соль - 15 г на 1 кг продукта. |
320 |
320 |
|
321 Маринованые шампиньены. |
|
322 ======================= |
|
323 |
|
324 * 1 кг. шампиньенов |
|
325 * 3/4 л. воды |
|
326 * 1.5 ст.л. соли |
|
327 * 1 ст.л. сахара |
|
328 * 5 ст.л. 9% уксуса |
|
329 * лавровый лист |
|
330 * чеснок |
|
331 * 1 маленький стручек горького переца |
|
332 |
|
333 Грибы проварить в воде 10-15 мин, выбрать на дуршлаг. |
|
334 |
|
335 Добавить в отвар соль, сахар, уксус, лавровый лист, тонко порезаный чеснок, |
|
336 горький перец - получим маринад. |
|
337 |
|
338 Грибы в маринаде в холодном месте стоят 12 ч. Готово. |
|
339 |
|
340 Капуста маринованая красная. |
|
341 ============================ |
|
342 |
|
343 * качан капусты - 1 шт |
|
344 * свекла - 1 шт |
|
345 * морковка - 1 шт |
|
346 * 1 л. воды |
|
347 * 1 ст. сахара |
|
348 * 1 ст. уксуса |
|
349 * 0.5 ст. растительного масла |
|
350 * 2 ст.л. соли |
|
351 * 6 зубков чеснока |
|
352 * лавровый лист |
|
353 * перец черный горошком |
|
354 * 1 маленький стручек горького переца |
|
355 |
|
356 Порезать капусту на крупные куски вместе с качаном, не разбирая на листочки. |
|
357 |
|
358 Потереть на крупную терку буряк и морковь. |
|
359 |
|
360 Подготовить маринад: вода, сахар, уксус, масло, соль, перцы, лавровый лист. |
|
361 |
|
362 2 дня мариновать. |
|
363 |