cooking: comparison index.rst

equal deleted inserted replaced

-:3301dc769d1a
+:cbb01f06b349
 * майонез
 Помыть мясо, вырезать хрящики, очень мелко порезать и прожарить на сковородке.
 Соль при жарке не добавлять что бы мясо не пускало сок.
-Порезать мелко лук и пожарить с морковкой.
+Порезать мелко лук и поджарить с морковкой.
 Затем смешать лук с мясом, посолить, добавить майонеза и завернуть блинчики.
 Карамель/леденцы.
 =================
 ==========
 * 200 мл майонеза
 * 200 мл сметаны
 * 2-3 зубка часнока
-* зелень пертушки, укропа, лука - сешеные или свежие
+* зелень петрушки, укропа, лука - сушеные или свежие
 * паприка, соль, перец по вкусу
 Мелко нарезать или отдавать чеснок. Все ингредиенты смешать и дать отстояться
 час в холодильнике.
 * 4-5 кг ягод
 * 4-5 л. воды
 * 2.5 кг сахара
-Раздавить ягоды, добавить 1 л. воды и дадь забродить в течении 2-3 дней.
+Раздавить ягоды, добавить 1 л. воды и дать забродить в течении 2-3 дней.
 Отжать мезгу из сусла, добавить сахар и поставить под гидрозатвор пока будет
 длиться бурное первое брожение (от 2 недель до месяца).
 После декантации под гидрозатвор на 2-3 мес. и затем разливать по бутылкам.
 пирамидки и смазать кремом.
 Холодец.
 ========
-Шкуру свинной ноги отшкрябать от пропаленой кожи и замочить на 4 часа в воде.
+Шкуру свиной ноги отшкрябать от пропаленой кожи и замочить на 4 часа в воде.
 Варить ногу в воде 4 часа. Соотношение воды к массе ножки - 1:1.
 В начале варки специями добавляют лавровый лист (1 шт. на 2 кг массы мяса с
 водой).
-Можно добавить куринного мяса (проще всего - куринных филей) для уменьшения
+Можно добавить куриного мяса (проще всего - куриных филей) для уменьшения
 соотношения жира/шкуры/хрящей.
 Соль - 15 г на 1 кг продукта.
-Маринованые шампиньены.
+Маринованные шампиньоны
 =======================
-* 1 кг. шампиньенов
+* 1 кг. шампиньонов
 * 3/4 л. воды
 * 1.5 ст.л. соли
 * 1 ст.л. сахара
 * 5 ст.л. 9% уксуса
 * лавровый лист
 * чеснок
-* 1 маленький стручек горького переца
+* 1 маленький стручок горького перца
 Грибы проварить в воде 10-15 мин, выбрать на дуршлаг.
-Добавить в отвар соль, сахар, уксус, лавровый лист, тонко порезаный чеснок,
+Добавить в отвар соль, сахар, уксус, лавровый лист, тонко порезанный чеснок,
 горький перец - получим маринад.
 Грибы в маринаде в холодном месте стоят 12 ч. Готово.
-Капуста маринованая красная.
+Капуста маринованная красная
 ============================
 * качан капусты - 1 шт
 * свекла - 1 шт
 * морковка - 1 шт
 * 0.5 ст. растительного масла
 * 2 ст.л. соли
 * 6 зубков чеснока
 * лавровый лист
 * перец черный горошком
-* 1 маленький стручек горького переца
+* 1 маленький стручок горького перца
 Порезать капусту на крупные куски вместе с качаном, не разбирая на листочки.
 Потереть на крупную терку буряк и морковь.
 Подготовить маринад: вода, сахар, уксус, масло, соль, перцы, лавровый лист.
 2 дня мариновать.
-Зеленый горошек.
+Зеленый горошек
-================
+===============
 * 1 кг горошка
 * 20 гр соли
 Горошек заливается водой по уровню, солится и кипятиться 15 мин. Охлаждается с
 отваром и подается как гарнир охлажденным.
-Суп с клецками.
+Суп с клецками
-===============
+==============
 * 5 картофелин
 * 1 л воды (или готового бульона)
 * 4-5 ст.л. муки с горкой
 * 1 яйцо
 Яйцо перемешать с мукой, по необходимости добавить воду/кисляк до получения
 вязкой консистенции.
 В кипящую воду поместить картофель кубиками, зажарку.
-Смочеными в бульоне 2 ложками отмерять порции клецок в кипящай бульон.
+Смоченными в бульоне 2 ложками отмерять порции клецек в кипящий бульон.
 Солить, приправлять в конце готовки (картофель сварен, клецки всплыли).
-Сырники.
+Сырники
-========
+=======
 * 500 г. творога
 * 100 г. муки
 * 2 яйца
 * 2-5 ст.л. сахара (по вкусу)
 * https://ru.wikipedia.org/wiki/Майский_гриб
 Солянка
 =======
-* подкопченое мясо или колбаски/сосиски кубикамиб продаются готовые соляносные комплекты
+* подкопченное мясо или колбаски/сосиски кубиками продаются готовые соляночные комплекты
 * квашеные или соленые огурцы
 * томатный сок или паста
 * морковь / лук
 * зелень
 * оливки без костей
 * лимон
 * сметана
-Лук нарезать мелко, морковь натереть, огурцы нарезать соломной или мелкими кубиками.
+Лук нарезать мелко, морковь натереть, огурцы нарезать соломкой или мелкими кубиками.
 Прожарить лук, затем добавить потертую морковь, затем добавить измельченные огурцы. Прожарить 5 мин.
 Добавить часть мяса кубиками и томат. Прожарить 5 мин.
-Прожареное добавить в кипящую воду, добавить остатки мяса. Посолить, добавить специи. Варить 10 мин.
+Прожаренное добавить в кипящую воду, добавить остатки мяса. Посолить, добавить специи. Варить 10 мин.
-По завершению варки добавить зелень и оливки нарезаные кольцами или половинками.
+По завершению варки добавить зелень и оливки нарезанные кольцами или половинками.
 В индивидуальную порцию добавить пол дольки лимона и ложку сметаны.

changeset 91	cbb01f06b349
parent 90	3301dc769d1a