-*- mode: outline; coding: utf-8 -*-

* Блинчики.

10 ложек пшеничной муки, 2 куриных яйца, 1-2 ложки сахара (если хотите сладкие,
для соленых - щепотку соли), 3 ложки подсолнечного масла и молока до литра.

Все ингредиенты помещаем в емкость и взбалтываем. Для избежания появления
комочков молока сначала добавить совсем немного - перемешать тесто как на оладушки,
а затем добавить молока - результирующая субстанция должна быть жидкой, за
поварешкой не тянуться, но и не как вода.

Разогреваем сковородку и выливаем на порцию, интенсивно встряхивая/крутя
сковородку для равномерного и тонкого заполнения жидкостью поверхности. Порция
должна быть не более чем потребуется для заполнения поверхности. Чем толще блин
тем сложнее переворачивать!

* Блинчики с курицей.

Нажарить XXX блинчиков. 1 кг мякоти куриных грудинок, 3 большие луковицы,
маленькая морковка.

Помыть мясо, вырезать хрящики, очень мелко порезать и прожарить на сковородке.
Соль при жарке не добавлять что бы мясо не пускало сок.

Порезать мелко лук и пожарить с морковкой.

Затем смешать лук с мясом, посолить, добавить майонеза и завернуть блинчики.

* Карамель/леденцы.

2 воды, 5 сахара, 1 уксуса.

Сахар с водой уварить на маленьком огне до прозрачности (капля сиропа должна
моментально застывать в холодной воде).

Если не дотерпели - будет пломбовынимательная­вязко-густая карамель.

Если передержать - будет резкий вкус и запах жженого сахара.

Затем добавить немного уксуса (можно яблочного) или крупинку лимонной кислоты (с
кислотой важно не переборщить, 5-7 кристалликов если 1 единица - столовая ложка)
и, для ароматизации, - каплю эсенции.

ВНИМАНИЕ! В процессе уварки карамель НЕЛЬЗЯ помешивать!!! Иначе она
"засахарится".

Залить в смазанные маслом формы, воткнуть заранее приготовленные палочки.
Застыло - готово.

* Сливочная карамель.

1 стакан сахара (200 г).
100 мл молока или сливок
40 г сливочного масла
ваниль по вкусу

Сахар с молоком или сливками уваривать на маленьком огне, постоянно помешивая,
пока масса не приобретет кофейный цвет. Капнуть немного уваренной карамели в
холодную воду - если сразу загустела - снять с огня, добавить ваниль и разлить
по формам.

Если хотите, чтобы карамель была мягче - теплую карамель растереть с маслом.
Такую карамель выливают на тарелку, смоченную водой (или смазанную маслом), и
режут на квадратики.


* Шоколадная карамель.

125 г сахара
125 г меда
125 г шоколада

Сахар, мед и шоколад сварить на медленном огне. Если капля уваренной шоколадной
массы сразу же загустела в холодной воде - карамель готова. Ее можно разливать
по формам или вылить на смазанную маслом или смоченную водой тарелку, и затем
порезать на квадратики.