|
1 -*- mode: outline; coding: utf-8 -*- |
|
2 |
|
3 * Блинчики. |
|
4 |
|
5 10 ложек пшеничной муки, 2 куриных яйца, 1-2 ложки сахара (если хотите сладкие, |
|
6 для соленых - щепотку соли), 3 ложки подсолнечного масла и молока до литра. |
|
7 |
|
8 Все ингредиенты помещаем в емкость и взбалтываем. Для избежания появления |
|
9 комочков молока сначала добавить совсем немного - перемешать тесто как на оладушки, |
|
10 а затем добавить молока - результирующая субстанция должна быть жидкой, за |
|
11 поварешкой не тянуться, но и не как вода. |
|
12 |
|
13 Разогреваем сковородку и выливаем на порцию, интенсивно встряхивая/крутя |
|
14 сковородку для равномерного и тонкого заполнения жидкостью поверхности. Порция |
|
15 должна быть не более чем потребуется для заполнения поверхности. Чем толще блин |
|
16 тем сложнее переворачивать! |
|
17 |
|
18 * Блинчики с курицей. |
|
19 |
|
20 Нажарить XXX блинчиков. 1 кг мякоти куриных грудинок, 3 большие луковицы, |
|
21 маленькая морковка. |
|
22 |
|
23 Помыть мясо, вырезать хрящики, очень мелко порезать и прожарить на сковородке. |
|
24 Соль при жарке не добавлять что бы мясо не пускало сок. |
|
25 |
|
26 Порезать мелко лук и пожарить с морковкой. |
|
27 |
|
28 Затем смешать лук с мясом, посолить, добавить майонеза и завернуть блинчики. |
|
29 |
|
30 * Карамель/леденцы. |
|
31 |
|
32 2 воды, 5 сахара, 1 уксуса. |
|
33 |
|
34 Сахар с водой уварить на маленьком огне до прозрачности (капля сиропа должна |
|
35 моментально застывать в холодной воде). |
|
36 |
|
37 Если не дотерпели - будет пломбовынимательнаявязко-густая карамель. |
|
38 |
|
39 Если передержать - будет резкий вкус и запах жженого сахара. |
|
40 |
|
41 Затем добавить немного уксуса (можно яблочного) или крупинку лимонной кислоты (с |
|
42 кислотой важно не переборщить, 5-7 кристалликов если 1 единица - столовая ложка) |
|
43 и, для ароматизации, - каплю эсенции. |
|
44 |
|
45 ВНИМАНИЕ! В процессе уварки карамель НЕЛЬЗЯ помешивать!!! Иначе она |
|
46 "засахарится". |
|
47 |
|
48 Залить в смазанные маслом формы, воткнуть заранее приготовленные палочки. |
|
49 Застыло - готово. |
|
50 |
|
51 * Сливочная карамель. |
|
52 |
|
53 1 стакан сахара (200 г). |
|
54 100 мл молока или сливок |
|
55 40 г сливочного масла |
|
56 ваниль по вкусу |
|
57 |
|
58 Сахар с молоком или сливками уваривать на маленьком огне, постоянно помешивая, |
|
59 пока масса не приобретет кофейный цвет. Капнуть немного уваренной карамели в |
|
60 холодную воду - если сразу загустела - снять с огня, добавить ваниль и разлить |
|
61 по формам. |
|
62 |
|
63 Если хотите, чтобы карамель была мягче - теплую карамель растереть с маслом. |
|
64 Такую карамель выливают на тарелку, смоченную водой (или смазанную маслом), и |
|
65 режут на квадратики. |
|
66 |
|
67 |
|
68 * Шоколадная карамель. |
|
69 |
|
70 125 г сахара |
|
71 125 г меда |
|
72 125 г шоколада |
|
73 |
|
74 Сахар, мед и шоколад сварить на медленном огне. Если капля уваренной шоколадной |
|
75 массы сразу же загустела в холодной воде - карамель готова. Ее можно разливать |
|
76 по формам или вылить на смазанную маслом или смоченную водой тарелку, и затем |
|
77 порезать на квадратики. |
|
78 |