changeset 38:e2ca97beeec8

Вино из шиповника или боярышника. Fix spelling.
author Oleksandr Gavenko <gavenkoa@gmail.com>
date Sat, 08 Sep 2012 18:43:28 +0300
parents 98b4aa07729f
children fb55f2e84db1
files index.rst
diffstat 1 files changed, 39 insertions(+), 11 deletions(-) [+]
line wrap: on
line diff
--- a/index.rst	Thu Sep 06 20:25:32 2012 +0300
+++ b/index.rst	Sat Sep 08 18:43:28 2012 +0300
@@ -51,13 +51,13 @@
 Сахар с водой уварить на маленьком огне до прозрачности (капля сиропа должна
 моментально застывать в холодной воде).
 
-Если не дотерпели - будет пломбовынимательная­вязко-густая карамель.
+Если не дотерпели - будет пломбо-вынимательная вязко-густая карамель.
 
 Если передержать - будет резкий вкус и запах жженого сахара.
 
 Затем добавить немного уксуса (можно яблочного) или крупинку лимонной кислоты (с
 кислотой важно не переборщить, 5-7 кристалликов если 1 единица - столовая ложка)
-и, для ароматизации, - каплю эсенции.
+и, для ароматизации, - каплю эссенции.
 
 ВНИМАНИЕ! В процессе уварки карамель НЕЛЬЗЯ помешивать!!! Иначе она
 "засахарится".
@@ -115,14 +115,14 @@
 Подготавливаем заправку для риса: смешиваем уксус, соль, сахар, немного подогрев
 смесь.
 
-Вливаем усусную заправку в рис и перемешиваем (постарайтесь не превратить рис в
+Вливаем уксусную заправку в рис и перемешиваем (постарайтесь не превратить рис в
 кашу).
 
 Разбавляем порошок васаби водой до получения пасты.
 
-Выкладываем подготовленый рис на лист нори, размещаем начинку, порезаную
+Выкладываем подготовленный рис на лист нори, размещаем начинку, порезанную
 длинными полосками, немного васаби и заворачиваем ролл. Режем на кусочки, с
-одного листа нори получаеся 8 роллов.
+одного листа нори получается 8 роллов.
 
 После готовки получится 1 кг роллов.
 
@@ -182,17 +182,17 @@
 рассыпаться - сильно крутое, не должно липнуть - недостаточно крутое).
 
 Делим на 6 равных частей и тонко раскатываем тонкие (около 1 мм., под своим
-весом не рвуться) одинаковые по размерам блины.
+весом не рвутся) одинаковые по размерам блины.
 
 Блины можно засушивать в прок.
 
 Ставим миску, по размерам блинов, с водой на плиту до закипания. В ней будем
 поштучно 2-3 мин. проваривать блины для их размягчения.
 
-Удобно доставать проварение блины шумовкой или большой металической лопаткой.
+Удобно доставать проваренные блины шумовкой или большой металлической лопаткой.
 Друг на дружку не складываем!!
 
-Паралельно с варкой можно чистить луковицу, мелко порезать ее. Наререть морковь.
+Параллельно с варкой можно чистить луковицу, мелко порезать ее. Натереть морковь.
 
 Морковь и лук слегка прожариваем на подсолнечном масле и добавляем фарш для
 тушения на 20 мин, можно под закрытой крышкой. Вместе с фаршем добавляем
@@ -204,7 +204,7 @@
 потребуется соус бешамель и немного сыра. Потому примерно разделяем порции сыра,
 соуса и мяса.
 
-Духовой лист я бы смазал сливочным маслом. Теперь ложим провареный блин,
+Духовой лист я бы смазал сливочным маслом. Теперь ложем проваренный блин,
 смазываем его соусом бешамель, выкладываем порцию мяса, и на верх располагаем
 потертый сыр. Понятно что все размещаем равномерно по поверхности блина.
 Следующий блин и т.д. На последний по всей поверхности наносим соус и посыпаем
@@ -215,7 +215,7 @@
 Грибной соус.
 =============
 
- * 500 г. грибов шампиньены
+ * 500 г. грибов шампиньоны
  * 100 г. сливочного масла
  * 2 ст.л. муки
  * вода
@@ -223,7 +223,35 @@
 Растопить сливочное масло и прожарить 2-3 мин. в нем муку.
 
 Грибы измельчить (можно на крупной терке) и прожарить на сливочном масле 10 мин
-и добавить прожареную муку и воду (удобней кипяток). Размешивать до образования
+и добавить прожаренную муку и воду (удобней кипяток). Размешивать до образования
 соуса, прожарить 2 мин., добавить специй и подавать на стол.
 
+Вино из шиповника или боярышника.
+=================================
 
+ * 1 кг плодов
+ * 2.5 кг сахара
+ * 8 л. кипяченой воды
+
+Плоды боярышника или шиповника прокрутить на крупную сетку мясорубки. В массу
+добавить 1 л. воды и 1/2 кг. сахара.
+
+Винные дрожжи могут быть получены заранее, заблаговременно сбродив немного
+винограда с использованием диких культур дрожжей с поверхности плодов винограда
+(потому его нельзя тщательно мыть).
+
+Оставить смесь бродить на 2-3 дня, пока жмых в сусле не поднимется вверх.
+Перемешивать 2-3 раза в день (что бы избежать порчи плесенью поверхности и
+способствовать распространению дрожжей).
+
+Удалить жмых из сусла, процедив. Недостающие 7 л. воды размешать с жмыхом, для
+более полного извлечения питательных веществ и придания насыщенного вкуса и
+цвета вину, и процедить. В сусло добавить оставшиеся 2 кг сахара.
+
+Поставить на 40 дней под замок. После процедить и поставить еще на 15 дней под
+замок.
+
+Процедить и разлить по бутылкам, закупорить пробками. Через 1-2 месяца вино
+созреет.
+
+